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Las mejores recetas de Navidad para preparar el pavo o pernil en Noche Buena

Faltan apenas cinco días para la cena de Noche Buena, una tradición de Navidad en la que las familias ecuatorianas desempolvan sus mejores recetas de la temporada. 

Las mejores recetas navideñas ecuatorianas para preparar el pavo o pernil en Noche Buena

Vista frontal de un hombre cortando el pavo en una cena navideña, 19 de diciembre de 2024.

- Foto

Pexels

Autor:

Redacción Primicias 

Actualizada:

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Cuando llega Navidad, una de las tradiciones más importantes en Ecuador es reunirse en familia alrededor de una cena especial el 24 de diciembre, en la que el pavo hornado es el plato principal de la mesa. 

De hecho, casi con un mes de anticipación, los ecuatorianos se vuelcan a los supermercados en busca de carne de pavo, consultan precios, y algunas veces, eligen opciones de proteína menos caras, como pollos o perniles. 

Y nadie mejor para preparar una cena navideña con toque ecuatoriano que quienes conocen los secretos y trucos de sazón para adobar el pavo, preparar una ensalada, o un postre. 

PRIMICIAS le presenta tres recetas navideñas para lucirse en la Noche Buena: 

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    Pavo al vino y ensalada con manzana 

    La primera regla de esta receta es adobar el pavo la noche anterior al 24 de diciembre. Lo recomendable es bañar las presas o al pavo entero con media botella de vino de cocina. Dejarlo descansar en la nevera durante una noche, y al día siguiente, adobarlo con otros ingredientes como: 

    • Tres cucharadas de sal, de pimienta y comino. 
    • Ramitas de romero. 
    • Una cucharada de mostaza. 
    • En el interior del pavo se colocan una zanahoria y una cebolla picada en cuadritos. 
    • Se coloca en el horno por una hora y media. 

    Mientras que para acompañar el pavo, puede elaborar una sencilla ensalada de papa y zanahoria cocidas al vapor, y cortadas en cubitos. Le añade manzana verde picada, y un aderezo hecho de yogurt griego. 

  2. 2

    Pavo con el toque de un chef 

    Víctor Bermeo es propietario de un conocido restaurante en Guayaquil, donde los comensales hacen filas para entrar a la hora del almuerzo. Se trata de Kuntur, cuyo sello es la comida típica ecuatoriana.
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    ​Bermeo saltó a la fama culinaria en la ciudad gracias a sus redes sociales, y precisamente en TikTok, su receta para adobar el pavo navideño es un 'must' en estas festividades. 
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    ​El chef guayaquileño utiliza varios ingredientes como ajo en polvo, cebolla en polvo, pimentón, comino, pimienta negra y sal, puesto que con estas especies, Bermeo prepara un adobo de mantequilla caramelizada. 
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    ​Puede seguir las instrucciones en el siguiente video: 

    @kwa.ec El PAVO nunca más te quedará seco, con esta receta sorprende a todos tus amigos en estas fiestas. #kwaec #pavonavideño ♬ sonido original - KWA
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    Pernil al horno 

    En la oferta navideña de los supermercados, ahora también hay perniles de cerdo congelados, que sustituye la carne de pavo. El costo de este animal depende del peso, pero puede encontrar perniles desde USD 45 en adelante. 
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    ​¿Cómo adobarlo? Una madre y abuela ecuatoriana influencer, conocida como 'La Negrita del Sabor', asegura que la clave es adobar el pernil con cerveza. 

    Además, como explica en su popular canal de YouTube, a la mezcla del adobo se añaden otros ingredientes como cebolla, pimiento, sal, comino y vino.