Margarita Ladines, 30 años siendo la reina de la cocina de Barcelona SC

En la cocina manda ella hace ya mucho tiempo. Se la saluda al ingresar y al salir, algunos con beso, otros prefieren abrazarla. Es como presenciar una escena familiar, como cuando los hijos terminan sus clases y regresan a casa. "El amor aquí es para todos", asegura Margarita Ladines Vargas, encargada de la alimentación en Barcelona SC.

Margot, como le llaman quienes le conocen y hasta quienes tan solo han escuchado hablar de su sazón, llegó al club en 1994 luego de cocinar para la selección de Argentina en 1993, año en el que los 'albicelestes' salieron campeones de la Copa América realizada en Ecuador.

Desde entonces, su "paciencia y responsabilidad" le permitieron asumir el cargo junto a su hermana Fanny, para convertirse en pieza fundamental del equipo más popular del Ecuador.

PRIMICIAS compartió una mañana junto a ellas en las instalaciones de concentración, ubicadas en la parte trasera del estadio Banco Pichincha, para conocer y entender en detalle la importancia de su labor.

Luego de que el departamento de nutrición les envía el informe detallado de cada jugador, tanto Margot como Fanny, y ahora también junto a una de sus sobrinas, se dividen la preparación de los alimentos en jornadas que pueden incluir desayuno y almuerzo o, en casos específicos de concentración, un menú con todas las comidas para fin de semana.

"Yo me encargo de hacer las sopas, de los pedidos de verduras y carnes. El resto se encarga de los platos secundarios y ensaladas".

Lo curioso, más allá de la vocación que encontró Margot, es que ella no tenía en sus planes dedicarse a la gastronomía. "Nunca imaginé esto porque yo me preparé para otra cosa. Yo soy maestra de belleza con título. Pero me gustó mucho el arte de la cocina desde muy pequeña".

La profesión no solo que le ha permitido cocinar en los mejores hoteles de Sudamérica, acompañando al plantel en competiciones internacionales, sino que también le convirtió en hincha del equipo 'canario'.

"Yo cuando llegué no era fanática. Luego supe realmente lo que es Barcelona. Ahora hasta me pongo triste y lo vivo diferente".

"Aquí hay que tener paciencia, amor. Más que nada dedicación", cuenta Margarita, mientras atiende a un grupo de juveniles y jugadores que se quedaron en Guayaquil realizando la pretemporada. Entre ellos, Pedro Pablo Perlaza, quien dirige el momento del almuerzo.

De a poco se van retirando y, algunos, eligen pasar por la cocina agradeciendo a Margot por su comida. "Siempre los hijos son celosos, pero una madre quiere a todos por igual", bromea, mientras se despide de uno de ellos.

Durante estos 30 años ha conocido a grandes generaciones de futbolistas 'canarios' que pasaron por el club y los recuerdos que guarda son invaluables.

"Aquí hay muchos recuerdos, son muchos. Me conmovió la partida de Derlis Florentín (falleció en marzo de 2010 en un accidente de tránsito), era un chico muy bueno, iba siempre a la cocina. Le encantaba el caldo de pata. Cuando me llamaron a darme la noticia fue muy duro. Conservo una foto en mi teléfono de cuando me entregó un ramo de flores para el día de la madre".

Al igual que un goleador o un refuerzo de categoría, la cocina de Margot es reconocida dentro y fuera del club. Incluso de quienes vienen de Emelec y Liga de Quito.

"Cuando llegó (Fernando) Gaibor se acercó y se presentó, le dije que yo lo conocía. Nos reímos... Es muy buen chico. Pasó lo mismo con (Franklin) Guerra. 'Usted es la famosa Margot', me dijo… Según comentó, las personas hablan mucho de nosotras, que cocinamos muy rico y que acá se come bien", recuerda sin evitar sonreír.

Desde su espacio de trabajo, ella asegura que la integración del equipo para la actual temporada ha sido muy "armoniosa" y confía en que podrá disfrutar nuevos momentos gloriosos. "Barcelona significa mucho para mí, entré muy joven y esto es una familia".