Empanadas de viento, la tradición quiteña con toques mestizos

Se especula que las empanadas tienen sus raíces en la Edad Media europea, el norte de África y el Cercano Oriente, con una influencia árabe. En el caso de Ecuador, el producto que se integró en la gastronomía fue una fusión entre las empanadas castellanas y árabes, pero con la incorporación de ingredientes autóctonos.

El consumo de empanadas en la cultura ecuatoriana se remonta a los tiempos de la colonización, y gradualmente fue ganando popularidad hasta convertirse en uno de los platos más distintivos de la gastronomía del país.

Empanadas de viento, un homenaje al mestizaje

La empanada de viento, como parte de la historia de la cocina ecuatoriana, mantiene una composición mestiza gracias a su influencia hispanoamericana.

De hecho, según la Universidad Politécnica Salesiana, la harina, ingrediente fundamental para la preparación de las empanadas, proviene del trigo asiático, cuya incorporación en las prácticas culinarias se atribuye principalmente a la influencia española.

La fama de este platillo, desde los tiempos de la Real Audiencia de Quito hasta nuestros días, se debe a su sencillez en la preparación, su asequibilidad y, sin lugar a dudas, su delicioso sabor.

¡Anímese a prepararla! Miraflores trae esta receta ideal.

Empanadas de Viento

• • 3 tazas de harina de trigo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 113 gramos de Mantequilla con Sal Miraflores
  • 2/3 de taza de agua mineral
  • Queso Fresco Miraflores

  Foto: Gabriela Jiménez / Primicias

• En un tazón, incorpore todos los ingredientes.

• Amase y deje reposar durante 30 minutos cubriendo con un trapo o tela.

• Espolvoree harina en el mesón y deposite la masa encima para proceder a aplanarla con un rodillo.

• Divida la masa en porciones y vuelva a amasar hasta obtener el tamaño deseado. Puede apoyarse de un cortador de masa o una taza para darle la forma redonda deseada.

• Rellene la masa con Queso Fresco Miraflores y dele forma.

• Fría las empanadas en aceite caliente hasta que estén doradas.

• Al sacarlas, colóquelas en un plato y espolvoree azúcar blanca encima de las empanadas.

Disfrute de fiestas de Quito con estas increíbles empanadas de viento, cortesía de Miraflores. ¡Viva Quito!