Colada morada paso a paso

La Colada Morada es la bebida tradicional de Finados y mantiene viva la cultura gastronómica de nuestro país. Aquí descubriremos su preparación paso a paso.

Ingredientes

• 5 litros de agua

• ½ atados de hierbas (ataco, arrayan, cedrón, hoja de naranja, hierba luisa)

• 1 Ishpingo

• 5 pimientas dulce 

• 2 clavo de olor

• 2 tazas de mora

• 2 tazas de mortiño

• 2 naranjillas de jugo peladas

• 2 guayabas peladas

• 1/2 piña madura en cubos 

• ½ lata de duraznos en almíbar en cubos 

• ¾ taza de frutillas en cubos

• ½ cucharadita de canela en polvo McCormick  

• 3/4 taza de harina de maíz morada

• 1/4 taza de maicena 

• ½  bloque de panela 

• 1 taza de azúcar morena  

Procedimiento:

• Llevar a ebullición el agua con las hierbas aromáticas, canela, ishpingo, clavo de olor y pimienta dulce, enfriar.
• Adicionar la harina de maíz morado, la panela y reservar por 24 horas.
• Después cernir en un cedazo muy fino y llevar a ebullición.
• Aparte mezclar la mitad de la azúcar morena con el mortiño, mora, naranjilla y guayaba, llevar a ebullición, mezclar constantemente hasta obtener una “mermelada”.
• Licuar esta preparación, colar y agregar a la infusión de hierbas.
• Dejar hervir, bajar a temperatura media y cocinar hasta que la preparación agarre consistencia.
• Aparte repetir el proceso de mermelada con la piña, frutilla y los duraznos, con el resto de la azúcar morena y la canela en polvo Mc McCormick (no licuar).
• Agregar la piña, frutilla y duraznos a la preparación.
• Adicionar la maicena previamente hidratada en agua para dar brillo a la preparación.
• Rectificar el dulce.
• Servir acompañado de guaguas de pan.